牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆など。
昨日のお夕飯。アカデミー賞見ながら作りました。
牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆、野菜スティックと味噌マヨネーズ、玄米ごはん、はまぐりのお吸い物。
牛肉と牛蒡の柳川風
- 昆布出汁をとる。
- 牛蒡はささがきにしてアク抜きする、玉ねぎは薄切りに、ネギも小口切りに。
- 昆布出汁に玉ねぎと牛蒡をいれて柔らかくなるまで煮る。味を見ながらめんつゆを入れる。
- 味が整ったら牛しゃぶ肉をいれて火が通ったら溶き卵を入れて卵が固まったら、小口ネギを乗せて出来上がり。
- 途中で黒山椒のせると味が変わってまたよし。
長芋納豆。
- 長芋は千切りにする。ネギは小口切りに。
- 納豆はねばねばするまで混ぜて、お醤油とわさびを入れる。
- 長芋とネギと納豆混ぜて出来上がり。
牛蒡も長芋も牛しゃぶもHmartです笑。
メンチカツ。ラク揚げパン粉使用。
で、メンチカツ。
- キャベツ150gを千切りにして塩もみしとく。玉ねぎ1/8をみじん切り。
- ボールに豚ひき肉100g、さっきのキャベツ、玉ねぎ、卵一個を入れて粘りが出るまで混ぜる。ちょっとゆるすぎたらパン粉ちょっと入れてもよし。
- 整形して
- 揚げる。
パン粉はこれ。
東京で見つけたのだけどかなーり便利。これ見つけてからよく揚げ物するようになったと言っても過言ではない。小麦粉→卵→パン粉という行程が、材料に直接このラク揚げパン粉をつけるだけ。おすすめです。
メンチカツの翌日の朝ごはんはやっぱりメンチカツサンド。
- 全粒粉パンを半分に切ってトーストする、メンチカツもトースターで温めて半分にする。きゅうりの薄切り。
- パンにマヨネーズ、ディジョンマスタードを塗る。
- メンチカツときゅうりを乗せてソースをかけて出来上がり。
おひなさまとはまぐりのお吸い物。
季節感は大事ー。去年春に父が来た時に持って来てくれたもの。小ぶりだけど陶器のシンプルな感じがとても気に入ってます。
ほんとはまたHmartに行ってお刺身買ってきておちらしを作ろうと思ってたんだけど。でも来週出張+外食の予定が立て続けに入り、1日も家でご飯食べれないことが判明涙。ということで冷蔵庫の整理モードに入りまして、あまったキャベツとひき肉を消費すべくメンチカツにしました。ずいぶんがっつりしたひな祭りになっちゃった…。
はまぐりの吸い物
- 500mlの水に昆布を二枚いれてしばらくつけてから弱火をかけて、出汁をとる。
- はまぐりを入れて、少量の酒、ほんのちょっとの薄口醤油、塩で味付けする。
はまぐりはこれを使いました。
これあさりバージョンもありますがかなり便利。常温で半年くらい持ちます。先程のお吸い物の場合は昆布出汁にそのままいれるだけ。あさりはよくパスタやスープに使ってます。
Trader Joe’s のVegetable Bird’s Nestでかき揚げうどん。
なんかしっくりこない1日だったのにさらに来週急な出張が入りどよーん。がっつりご飯作る気分にならず手抜きしてかき揚げうどん。
もう手抜きに手抜きで、出汁は茅乃舎のうどん出汁でとりました笑。
で、本題。会社帰りにワインを買いに行ったTrader Joe’s の冷凍食品売り場で見つけた、これ！
なんだか怪しげなパッケージだけどこれはもしやかき揚げ的なものでは？と買ってみた。
恐る恐る開けてみるとかき揚げだった！400Fのオーブンで10分焼くだけ。単品で食べるほどの味ではないけど、おうどんやお蕎麦に乗せるくらいには充分。実は渡米発冷凍食品、ですがこれ便利かもー。
鶏肉と根菜の煮物、でもパースニップ入り。
先日のまぐろ漬け丼を作ったときの漬け用のタレが残ってたのと家にあった材料を活用して鶏肉と根菜の煮物にしてみました。
ポイントはパースニップをいれてみたところ。パースニップって日本ではあまりみないですがイギリスで育った私には大概野菜の付け合わせ、的なものにはかならず入ってる野菜でしてアメリカに来てからもよく食べます。
見た目は人参の白いの、みたいのなんだけど、ちょっとクセのある苦味がある根菜です。たしか繊維質が多くてデトックスにもよいとか聞いたような。
ほんとはごぼうでも入れたいものですがそんなものHmartまで行かなきゃないので、家にあったパースニップ、人参、この前買った椎茸で煮物にしてみました。これが意外に美味しい‼︎ パースニップって割と火が入りやすい、でも繊維質があるのだけどそれとこっくりしたお醤油味が美味でしたー。
これまた適当に作ったのでレシピってほどでもないですが、お出汁でパースニップと人参と椎茸を煮込んで柔らかくなってきたら鶏もも肉をいれて、醤油、みりん、酒、塩少々で味付け。私は漬けのあまったタレ使ったくらいなのでめんつゆでもいいと思います。
あとは副菜に、クレソンと湯葉の煮浸し、ひじきの煮物、長芋ときゅうりの酢の物。週の前半はまだ週末の作り置きがあるから品数が多め。後半になると単品ものに移行していく傾向…。
牛しゃぶしゃぶ。
Hmartでもう一つ買ったのが牛肉のしゃぶしゃぶ肉！Whole Foods Marketなどでもpaper thin sliceっていうと薄切り肉変えますがやっぱりクオリティが違うーー。
昆布出汁をとって、これまたHmartで買ってきた白菜、クレソン、肉厚の椎茸、えのきでしゃぶしゃぶしました。
そうー、きのこの種類が豊富で安かったのもポイント高い。こっちはマッシュルームは安いですが、椎茸、えのきは高級品！一回どっかで$5くらいでえのき一パック売ってたくらい。それがこの肉厚椎茸10個くらい入って$1.5、えのき一パック$0.5！なんてお値打ち。
このごまだれは日本から持ってきたもの。日本橋三越のお肉売り場で買えます笑。うちはゴマだれといえば昔からこれが定番。
うー、またすぐHmart行ってしまいそうー。
まぐろ漬け丼。
オースティンにHMartができた！あまり大きなアジア系スーパーがなくてヒューストンやダラスまで行くしかなかったんだけど昨今のアジア系の人口増加の影響でアメリカ最大(級のはず)の韓国系スーパーが隣町のCedar Parkに先週オープン。
びっくりするくらい広かった。韓国系の食材だけじゃなくて中国、日本、インドのアジア系全般の食材が揃ってました。
テンション上がっていろいろ買いましたが、やっぱりまずはお刺身。まぐろの柵で8ドルくらいだったかしら。
まずはお刺身で。
翌日は漬け丼にしました。
すっごく美味しいお刺身かと言われると若干の疑問ですが笑、まぁいままで片道3時間弱かけてヒューストンに買いに行っていたことを思うと思い立っていける近所でお刺身が買えるっていうのはすごい進化だわー。
週末はすごく混むらしい、という噂だったので早朝に行ったのでまだ空いてなかったので立ち寄ってませんがフードコードも併設されていたりまだまだこの後も楽しめそうー。
