おうちごはん

オースティン近郊最大のアウトレットSan Marcos Premium Outletと日々のご飯。

San Marcosというオースティンから30分ちょっとサンアントニオ方面に向かった街に実はけっこう大きなアウトレットがあります。大概の買い物はアマゾンか近郊のモールで済ませてしまうのだけど本日久々に遠征。 Welcome To San Marcos Premium Outlets® - A S…

アボカドいくら丼。

やっと1週間終了ー。想定外のことに振り回されたり疲れたわ。 昨日の会食で内臓が疲れたのもありお夕飯は手抜き。この前のいくら醤油漬けがあったのでアボカドと丼にしました。 いくらに醤油が効いてるので何も味付けしなくてよい。ちょっとわさびを加えてい…

ケールのシーザーサラダ、全粒粉クルトン入り。

朝起きたらオースティン爆弾魔が捕まってました。これで平和になりますように…。 週末にファーマーズマーケットで美味しそうなケールを見つけたので買ってみました。アメリカのケールは日本の青汁の原材料となってる固い葉っぱのケールと違ってフリルリーフ…

いくらの醤油漬け。

先月オープンしたHMartに続いて、中華系のWelcome - 99 Ranch Marketもオープンしました!さっそく行ってみました。規模が小さいのでお野菜、お肉、お魚の品揃えは正直HMartのがいいかなぁ。でもこっちの方がいつもの行動圏にあるので便利。 お刺身はあまり…

父秘伝の蕎麦つゆレシピ。

うちの父は無類の蕎麦ラバーです。東京にいるときはいつも父の作ったかえしを作ってもらってました。 で、どうしてもその味が食べたくなって父にレシピを聞いて再現したのでメモがわりに。 材料 味醂 72cc 白ワインビネガー 10cc 醤油 470cc 糖蜜 70cc 塩 4g…

麻婆豆腐。

なんかオースティンで不穏な郵送爆発物事件が起きています。Austin package explosions: Draylen Mason is 17-year-old victim - CNNヘイトクライムという噂もあるしこういう無差別な犯罪は本当に怖い。 今日は麻婆豆腐にしました。いつも適当に作ってますが…

牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆など。

昨日のお夕飯。アカデミー賞見ながら作りました。 牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆、野菜スティックと味噌マヨネーズ、玄米ごはん、はまぐりのお吸い物。 牛肉と牛蒡の柳川風 昆布出汁をとる。 牛蒡はささがきにしてアク抜きする、玉ねぎは薄切りに、ネギも小…

メンチカツ。ラク揚げパン粉使用。

で、メンチカツ。 キャベツ150gを千切りにして塩もみしとく。玉ねぎ1/8をみじん切り。 ボールに豚ひき肉100g、さっきのキャベツ、玉ねぎ、卵一個を入れて粘りが出るまで混ぜる。ちょっとゆるすぎたらパン粉ちょっと入れてもよし。 整形して 揚げる。 パン粉…

おひなさまとはまぐりのお吸い物。

季節感は大事ー。去年春に父が来た時に持って来てくれたもの。小ぶりだけど陶器のシンプルな感じがとても気に入ってます。 ほんとはまたHmartに行ってお刺身買ってきておちらしを作ろうと思ってたんだけど。でも来週出張+外食の予定が立て続けに入り、1日も…

Trader Joe’s のVegetable Bird’s Nestでかき揚げうどん。

なんかしっくりこない1日だったのにさらに来週急な出張が入りどよーん。がっつりご飯作る気分にならず手抜きしてかき揚げうどん。 もう手抜きに手抜きで、出汁は茅乃舎のうどん出汁でとりました笑。 で、本題。会社帰りにワインを買いに行ったTrader Joe’s …

鶏肉と根菜の煮物、でもパースニップ入り。

先日のまぐろ漬け丼を作ったときの漬け用のタレが残ってたのと家にあった材料を活用して鶏肉と根菜の煮物にしてみました。 ポイントはパースニップをいれてみたところ。パースニップって日本ではあまりみないですがイギリスで育った私には大概野菜の付け合わ…

牛しゃぶしゃぶ。

Hmartでもう一つ買ったのが牛肉のしゃぶしゃぶ肉!Whole Foods Marketなどでもpaper thin sliceっていうと薄切り肉変えますがやっぱりクオリティが違うーー。 昆布出汁をとって、これまたHmartで買ってきた白菜、クレソン、肉厚の椎茸、えのきでしゃぶしゃぶ…

まぐろ漬け丼。

オースティンにHMartができた!あまり大きなアジア系スーパーがなくてヒューストンやダラスまで行くしかなかったんだけど昨今のアジア系の人口増加の影響でアメリカ最大(級のはず)の韓国系スーパーが隣町のCedar Parkに先週オープン。 びっくりするくらい広…

抹茶と餡子のマフィン。

ほんとお天気悪いと出かけるところがないオースティン。先週暇だったのでマフィン焼きました。 適当に作ったのでレシピ割愛しますが…。バターを室温に戻して、お砂糖加えてもったりさせて、卵入れて。薄力粉とベーキングパウダーと抹茶をさっくり混ぜたもの…

塩豚ポトフ。

毎年いつも晴れてて暑くなくて実は一番過ごしやすい時期のはずの2月なのに、ずっと雨。しばらく太陽みてない気がする。しかもまた今週前半は寒くてね。 そんな日は塩豚ポトフ。 3日ほど塩につけた豚バラをストウブにいれて弱火でことことしてお野菜を入れる…

肉そぼろときゅうりの玄米ドライカレー。

アメリカのきゅうりってcucumberと言われて私的には日本のぱりっとしたきゅうりとは別のもの。太くて水分が多くて瓜感が強い。最も日本のきゅうりに近いのがオースティンだとtrader Joe’s で買えるPersian cucumber という小ぶりのものかと思います。 でそれ…

スロークッカーで鶏丸一羽。

冬も割と温暖で太陽が出てれば20度超えて半袖で大丈夫なオースティンですが、土曜日の午後から急激に寒くえ日曜なんて日中でも0度を超えない予報。 こういう日はスロークッカーに限ります。コインランドリーの訪問のあと、Wholefoods Marketで鶏一羽を購入し…

ラムとパクチー餃子、からのラムキョフテスキレット。

シカゴ話小休止。 先週末久々にラムとパクチーの餃子を作りました。 ちょっと焼くとき油が多かった気もしますが味は美味しかった! 多めに作って冷凍しておこうとタネを多めに作ったらまさかの30個くらい作ったことで皮がなくなりまして。なんとなくタネを団…

ひじきとパプリカの炒め蕎麦(とSUPの話)。

食材庫の整理してたら賞味期限の切れたひじきが…。ついつい日本から帰ってくるときに買い込みすぎてたまに賞味期限切らしてしまうのよね。でも貴重なので負けずに食べます笑。さすがに煮物だと風味が気になるかしら、と思って洋風にアレンジしてみました。お…

ゴーヤ卵炒めと紅茶豚と玄米ジャスミンライスのワンプレート。

夕方ランに行こうと思ったのに気づいたら昼寝してた涙。the Domain のlululemon で買ってきたウエアで走る予定だったのに。 気をとりなおしてお夕飯。うたた寝する前に玄米だけセットしておいてよかった。 沖縄物産店で買ってきた乾燥ゴーヤを見つけたのでゴ…

Poblano Popper というテキサス料理とjunomiu 家秘伝のバーベキューソース。

Labor Day weekendに合わせてとった夏休みも今日で終了ー。サンフランシスコ、ナパバレー、オースティンと美味しい食事、ワイン、ビールと自然を満喫しました。追ってアップしてきます。かなりアクティブに過ごしたので今日は1時間ランしただけで家でのんび…

生ハム無花果。

やっと金曜日ー!水曜日にディナーに行って飲みすぎた話は別途アップするとして。 ちょうどオースティンは無花果の季節です。 ようやく数日前から雨が止んだオースティンなので、今日はベランダでシャンパンと無花果の生ハム巻き。 東京よりちょっと季節が遅…

クアトロフォルマッジ、モダレラハム、レモングリーンのサンドイッチ風トルティーヤ。

オースティンは相変わらずお天気が不安定。帰ってきてから1週間、1度も晴れてない。夏にこれはほんと珍しい。突然スコールがくるので出かけるのが面倒でBarre行って来週の旅行の手配したり今日も引きこもり。 昨日Central Market で買ってきたmitad y mitad …

和えるだけの明太子パスタ。

午後晴れる予報だったのにいっこうに晴れないどころか、またflood alertが。こういう日はおとなしくNetflixとKindleに限ります。今ははまってるのがThe Good Wife Season7という弁護士ドラマと、森博嗣という作家のミステリィ。 さて朝ごはんをがっつり食べ…

手巻き寿司と48ヶ月熟成ハモンイベリコ。

最後の晩餐。 手巻き寿司、だだちゃ豆、トマトサラダ、モロヘイヤと山芋のネバネバ和えをネストビールと日本酒で。 連日お刺身食べ過ぎという話ありますがオースティンにないので許してください笑。 ちょっと不思議な組み合わせですが父のロンドン土産の48ヶ…

お刺身、チャーシュー、蒸しなす、ゴーヤサラダなど。

実家に帰ってきまして母のご飯。 お刺身、かぼちゃの煮物、ゴーヤときゅうりとディルのすだちのサラダ。 チャーシュー、蒸しなすコリアンダーのせ、谷中生姜。 デザートデザートに桃。日本の桃はみずみずしくて甘くて美味しい。

とうもろこしご飯のおにぎり、みょうがのお味噌汁にシャウエッセン。

今日のお昼。 昨日の喜作でおみやにしてもらったとうもろこしご飯のおにぎり、水菜のサラダ梅和えドレッシング、みょうがのお味噌汁、シャウエッセン。 水菜のサラダ梅和えドレッシング 梅干しを種を外してたたく。お醤油小1、お酢大さじ1、オリーブオイル大…

なすとみょうがと大葉の塩もみ。

朝4時からアメリカと会議してちょっと仮眠して渋谷にお買い物に行ってきました。なんか本屋とか歩いてるだけで楽しい。Kindleで日本の本を買ってるだけど、やっぱり実際に本屋を歩くと新しい出会いがありますね。欲しかった食器も買えたし満足。 そしてお昼…

牛挽肉だけのアメリカ風ハンバーグ。

本読んだりしつつ引きこもりな1日。ま、こんな日もありますね。 今日はオーガニックの牛挽肉があったのでハンバーグにしました。普段作るのはにんじん入れたりパン粉や卵などのつなぎを入れてるんですが、オーガニックだし新鮮そうなのでお肉の味を最大限出…

鴨の皮でなんちゃって鴨南蛮風そば。

前に鴨団子鍋をした時の鴨の皮を冷凍庫で見つけた。鴨って皮の脂分がけっこうすごいので、私は買うたびに皮部分をそぎ落として小分けにして冷凍しておきます。 お蕎麦を作るときとかに弱火でじっくり炒めて脂を出したところに蕎麦つゆを入れると、あっという…