牛しゃぶしゃぶ。

Hmartでもう一つ買ったのが牛肉のしゃぶしゃぶ肉！Whole Foods Marketなどでもpaper thin sliceっていうと薄切り肉変えますがやっぱりクオリティが違うーー。

昆布出汁をとって、これまたHmartで買ってきた白菜、クレソン、肉厚の椎茸、えのきでしゃぶしゃぶしました。

そうー、きのこの種類が豊富で安かったのもポイント高い。こっちはマッシュルームは安いですが、椎茸、えのきは高級品！一回どっかで$5くらいでえのき一パック売ってたくらい。それがこの肉厚椎茸10個くらい入って$1.5、えのき一パック$0.5！なんてお値打ち。

このごまだれは日本から持ってきたもの。日本橋三越のお肉売り場で買えます笑。うちはゴマだれといえば昔からこれが定番。 

うー、またすぐHmart行ってしまいそうー。

まぐろ漬け丼。

オースティンにHMartができた！あまり大きなアジア系スーパーがなくてヒューストンやダラスまで行くしかなかったんだけど昨今のアジア系の人口増加の影響でアメリカ最大(級のはず)の韓国系スーパーが隣町のCedar Parkに先週オープン。

びっくりするくらい広かった。韓国系の食材だけじゃなくて中国、日本、インドのアジア系全般の食材が揃ってました。

テンション上がっていろいろ買いましたが、やっぱりまずはお刺身。まぐろの柵で8ドルくらいだったかしら。

まずはお刺身で。

翌日は漬け丼にしました。

すっごく美味しいお刺身かと言われると若干の疑問ですが笑、まぁいままで片道3時間弱かけてヒューストンに買いに行っていたことを思うと思い立っていける近所でお刺身が買えるっていうのはすごい進化だわー。

 週末はすごく混むらしい、という噂だったので早朝に行ったのでまだ空いてなかったので立ち寄ってませんがフードコードも併設されていたりまだまだこの後も楽しめそうー。

抹茶と餡子のマフィン。

ほんとお天気悪いと出かけるところがないオースティン。先週暇だったのでマフィン焼きました。

 適当に作ったのでレシピ割愛しますが…。バターを室温に戻して、お砂糖加えてもったりさせて、卵入れて。薄力粉とベーキングパウダーと抹茶をさっくり混ぜたものを半分シリコンカップに入れて、餡子を入れてまた生地をいれるだけ。

あったかい餡子ってなんだかほっこりしますね。多めに作って冷凍してトースターで温めても美味しい。

不恰好だけどー。手先が不器用なもので…。自分で食べる分にはよしとしてます笑。

塩豚ポトフ。

毎年いつも晴れてて暑くなくて実は一番過ごしやすい時期のはずの2月なのに、ずっと雨。しばらく太陽みてない気がする。しかもまた今週前半は寒くてね。

そんな日は塩豚ポトフ。

3日ほど塩につけた豚バラをストウブにいれて弱火でことことしてお野菜を入れるだけ。人参、玉ねぎ、パースニップ、芽キャベツ、ズッキーニをいれてみました。 お野菜の旨みでいい味。

多めに作ったのでお味噌をいれて豚汁風に。おにぎりと一緒にするには和風が一番。

どうやらお肉とお野菜を煮込んだスープ的なものが好きみたいで。素材の味と栄養分がふんだんに取れる気がする。

肉そぼろときゅうりの玄米ドライカレー。

アメリカのきゅうりってcucumberと言われて私的には日本のぱりっとしたきゅうりとは別のもの。太くて水分が多くて瓜感が強い。最も日本のきゅうりに近いのがオースティンだとtrader Joe’s で買えるPersian cucumber という小ぶりのものかと思います。

でそれを使ってドライカレーにしてみました。ドライカレーといってもカレー味にしたそぼろ肉を塩もみしたきゅうりと玉ねぎと和えて、玄米にかけるだけなので簡単。

作り方。

1. きゅうりは5mm幅に切って塩もみしておく。赤玉ねぎは水にさらす。
2. フライパンにオリーブオイルを適量熱して、にんにく、生姜をいれて香りがたったら豚ひき肉をでてカリッとするまで炒める。
3. 適当にクミン、コリアンダー、ターメリック、カレー粉などをいれて味を調整。塩分は最後にちょっとお醤油をたらす。 
4. 炊いておいた玄米に、水気を切ったきゅうり、玉ねぎとカレー風味の豚肉を乗せて出来上がり。

テキサスパーベキューとカップケーキのフードトラック。

なぜかはわからないんだけどたまに金曜日に会社にfood truckが出ます。日本でいう屋台の進化版のような感じでしょうか。

今日はテキサスバーベキューのサンドイッチのお店。ブリスケット、プルドポーク、 チキンの中から2種類が選べる。

私はブリスケットとプルドポークを選択。コールスローとビーンズがついてきます。ちょっと忙しい日だったので片手で食べれるslider(たぶん小さいバーガー的なこと)だったのが嬉しい。

デザートのフードトラックも。オースティン界隈では有名なフードトラックで、数カ所で見かけますが実は食べるのは初めて。

チョコレートのを選んだので見栄えしませんが…。チョコレートマフィンの上にチョコレートクリームが乗っていて中もチョコレートクリーム。見た目の割に甘すぎず美味しかった。

忙しい一週間だったけどいい金曜日になりました。今週末もお天気悪そうなのが残念だけど、今週末も美味しく食べて過ごしたい。きちんと美味しくが代々の教えです笑。

スロークッカーで鶏丸一羽。

冬も割と温暖で太陽が出てれば20度超えて半袖で大丈夫なオースティンですが、土曜日の午後から急激に寒くえ日曜なんて日中でも0度を超えない予報。

こういう日はスロークッカーに限ります。コインランドリーの訪問のあと、Wholefoods Marketで鶏一羽を購入して、スロークッカーに玉ねぎと入れてlowで半日。 

ちょっと触って崩しちゃった後の写真ですがほろほろになるまで煮込みます。しかもかなり弱火なので火を入れてもしっとりのまま。

初日はズッキーニ、芽キャベツ、パースニップ、マッシュルームとストウブに移してポトフに。最初は塩胡椒、途中からお醤油と柚子胡椒に変えて楽しむ。

で、その後三変化するのですが全て写真を撮り忘れました涙。

• 翌日のお昼は、玄米を入れて煮立てたものにパクチーとごま油を垂らして中華鶏粥。
• 翌日の夜は、お野菜を足して牛乳とシュールーを入れてクリームシチュー。
• 翌々日の夜は、カレールーを入れてチキンカレー。

骨まで食らうとはこのこと。時間がない時のために鶏胸肉買っておくこともありますが、なるべく鶏一羽を買うのが美味しいと思う。

というのも有元葉子さんの受け売りですが笑。

「使いきる。」レシピ 有元葉子の”しまつ”な台所術 (講談社のお料理BOOK)