オースティン近郊最大のアウトレットSan Marcos Premium Outletと日々のご飯。

San Marcosというオースティンから30分ちょっとサンアントニオ方面に向かった街に実はけっこう大きなアウトレットがあります。大概の買い物はアマゾンか近郊のモールで済ませてしまうのだけど本日久々に遠征。

Welcome To San Marcos Premium Outlets® - A Shopping Center In San Marcos, TX - A Simon Property

お店の種類的にはオアフのアラモアナにあるくらいはあると思う。たーだー。各店舗毎の品揃えはかなりばらつきあり。

例えばkatespade。他の都市の直営店にあるようなものは全く置いてない。Jcrew、lululemon、Tory Burchも同様。たぶん、アメリカの地方都市でも種類が豊富なブランドは普通に買った方がいいのでは。

じゃあなぜ私が行くのかというと。VINCE、プラダ、UGGあたり目当て。そもそもそんなにオースティン近郊にお店がないっていうのもありますが、あまり買う人がいないのか、品揃え、サイズ揃えがよい。

今日はこちらのスニーカーを購入。税込で$320くらいかな。かなりお得かと。バッグも欲しいのがあったけど先週アマゾンでMarcJacobsのをぽちってしまったので我慢。

あとはアバクロ、ウィリアムソノマなのでお土産的なものを買い込み終了。ま、近郊の方は毎シーズンに一度くらいは足を運んでもいいのではと思います。

来週後半から長期で出張なので冷蔵庫の食材整理モードです。

鶏胸肉とシメジのキムチ炒め、ポテトサラダ、ブロッコリーの塩茹で。

このキムチ炒めのポイントは２つ。

1. 鶏胸肉に生姜、お醤油、お酒で下味をよくつけてから片栗粉をまぶして焼き色をつけたら一度引き上げておくこと。それからシメジとキムチを炒めてから最後にまた鶏胸肉を戻すことでお肉がパサパサしない。
2. 味付けは基本鶏胸肉の味とキムチですが、最後にマヨネーズを大さじ一。これでまろやかになります。

大根とソーセージの煮物、里芋の煮付けなど。

大根とソーセージがあまり気味だったので、野菜だし｜茅乃舎｜久原本家通販サイトで煮込んで、柚子胡椒でいただきました。この野菜出汁、数ある茅乃舎さんの出汁パックの中で最もお気に入りです。コンソメ顆粒やブイヨンよりもしっかり野菜味がするのと、やっぱり和風な風味なので和食風に仕上がる気がします。あとは鶏出汁、椎茸出汁が好き。胃腸が疲れてる時にお出汁だけ飲んだら元気になります。

アボカドいくら丼。

やっと1週間終了ー。想定外のことに振り回されたり疲れたわ。 

昨日の会食で内臓が疲れたのもありお夕飯は手抜き。この前のいくら醤油漬けがあったのでアボカドと丼にしました。

いくらに醤油が効いてるので何も味付けしなくてよい。ちょっとわさびを加えていただきました。

さて久々に2日ともお天気に恵まれそうな週末！晴れるとやっぱり気分がよいです。

ケールのシーザーサラダ、全粒粉クルトン入り。

朝起きたらオースティン爆弾魔が捕まってました。これで平和になりますように…。

週末にファーマーズマーケットで美味しそうなケールを見つけたので買ってみました。アメリカのケールは日本の青汁の原材料となってる固い葉っぱのケールと違ってフリルリーフのケールなので生のサラダでも食べやすい。

…なんですが。今回買ったケール、新鮮すぎたのかアブ○ム○的な灰色のものがいた…。もうほんとにそういうのだめなので何度も水洗いした上で塩水につけてもういないだろうという状態にした上でシーザーサラダにしました。

ケールって普通にサラダにするともっさりしちゃうので、かるーく火を通したらいい具合に。

1. ケールは葉っぱをちぎって水につけてよく洗う。茎は捨てちゃいます。
2. ソーセージを一口大に切る。
3. 全粒粉食パンを適当な大きさに切り、スプレー式のオリーブオイルをしゅーっと。350度に熱したオーブンでかりっとするまで5分ほど。
4. オリーブオイルをフライパンに熱し、2のソーセージをかりっとするまで火を通す。
5. 火を弱めて、1のケールの葉っぱに軽く火を通す。炒め物ぽくするまで火を通さずオリーブオイルに火が通るくらいにするのがポイント。
6. 3のクルトンとドレッシングとよく和えて出来上がり。

今日は家にあったソーセージを使いましたが、ベーコンでも、いやベーコンのが美味しくと思います。

ドレッシングは手抜きしてこちらを利用。Central Market と言ってテキサス最大のスーパマーケットHEBのオーガニックスーパーのもの。WholeFoodsMarketよりだいぶと手ごろなお値段でオーガニックやお野菜が手に入る、かつこういったオリジナルのプロダクトが面白いので月1回は必ずいくスーパーです。こちらのドレッシングも市販のものとは思えない美味しさ。made from scratch (ゼロから手作り)を語るだけあります。

こういうご飯はアメリカの食材のが美味しくできますねー。

いくらの醤油漬け。

先月オープンしたHMartに続いて、中華系のWelcome - 99 Ranch Marketもオープンしました！さっそく行ってみました。規模が小さいのでお野菜、お肉、お魚の品揃えは正直HMartのがいいかなぁ。でもこっちの方がいつもの行動圏にあるので便利。

お刺身はあまり惹かれなかったのでいくらを買ってきて醤油漬けにしてみました。

醤油漬けにしてしまえば日持ちするし。

自家製が美味しい！イクラの醤油漬けのレシピ/作り方：白ごはん.com

こちらのレシピを参考にしました。

あとはBBQ bunとか。

 

チャーシュー使ってるので自分で作る肉まんとは違って新鮮。

父秘伝の蕎麦つゆレシピ。

うちの父は無類の蕎麦ラバーです。東京にいるときはいつも父の作ったかえしを作ってもらってました。

で、どうしてもその味が食べたくなって父にレシピを聞いて再現したのでメモがわりに。

材料

• 味醂 72cc
• 白ワインビネガー 10cc
• 醤油 470cc
• 糖蜜 70cc
• 塩 4g
• ワインビネガーなければ不要

作り方

1. 糖蜜は 砂糖をお湯で溶かし代用したら 濃いめにする事
2. 味醂を中火でアルコールを煮切ってから砂糖を入れ醤油を煮立たせない様に
3. 中火で温めて表面にアワが出て来たら火を止めて塩を加えて 冷まして 2、3日寝かせて完成

食べ方

1. お出汁は ドンコと昆布を前の晩から水に浸して置き
2. 弱火で煮たら 途中で 昆布を取り出してから 鰹節を入れ花かつおなら 3分程煮出してキッチンペーパー使って漉して下さい
3. 出し汁70%かえし30%くらいで煮立たせないで 温めてから冷まして 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やして召し上がれ

こんな感じでお試しください

ほんとざるそばが美味しいですが今日はかけ蕎麦な気分だったので、牛肉蕎麦にしてみました。美味しかった。

麻婆豆腐。

なんかオースティンで不穏な郵送爆発物事件が起きています。Austin package explosions: Draylen Mason is 17-year-old victim - CNNヘイトクライムという噂もあるしこういう無差別な犯罪は本当に怖い。

今日は麻婆豆腐にしました。いつも適当に作ってますが麻婆豆腐ってあまり失敗がないです笑。今日は余った椎茸をいれてみたらとても美味しかった。

1. 肉厚椎茸一枚、長ネギ5センチをみじん切りにする。 
2. 鶏ガラスープ150cc、酒大さじ2、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ2を合わせておく。
3. フライパンにゴマ油大さじ1を熱し、豚ひき肉100gを色が変わるまで炒める。
4. 色が変わったら1を加えて炒める。
5. 椎茸、長ネギがしんなりしたら豆板醤大さじ1を加えさらに炒める。
6. よく炒めたら2を加えて煮立てて、手で崩しながら豆腐半丁を入れる。
7. お豆腐に味が染みたら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

サマータイムになったのでお夕飯も自然光の中で取れるのがよいですね。

牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆など。

昨日のお夕飯。アカデミー賞見ながら作りました。

牛肉と牛蒡の柳川風、長芋納豆、野菜スティックと味噌マヨネーズ、玄米ごはん、はまぐりのお吸い物。

牛肉と牛蒡の柳川風

1. 昆布出汁をとる。
2. 牛蒡はささがきにしてアク抜きする、玉ねぎは薄切りに、ネギも小口切りに。
3. 昆布出汁に玉ねぎと牛蒡をいれて柔らかくなるまで煮る。味を見ながらめんつゆを入れる。
4. 味が整ったら牛しゃぶ肉をいれて火が通ったら溶き卵を入れて卵が固まったら、小口ネギを乗せて出来上がり。
5. 途中で黒山椒のせると味が変わってまたよし。

長芋納豆。

1. 長芋は千切りにする。ネギは小口切りに。
2. 納豆はねばねばするまで混ぜて、お醤油とわさびを入れる。
3. 長芋とネギと納豆混ぜて出来上がり。

牛蒡も長芋も牛しゃぶもHmartです笑。